Ce mâncăruri şi delicatese prepară Abdul?

Hummus-ul este considerat a fi unul dintre cele mai vechi alimente preparate cunoscute de civilizaţie. Deşi originile istorice ale hummus-ului sunt necunoscute, mulţi spun că provine din ţările mediteraneene iar alţii, din ţările Orientului Mijlociu. Hummus-ul este compus din năut sau fasole şi pastă de susan, similară în textură cu untul de arahide, care este făcută din seminţe de susan. Hummus-ul este de obicei consumat cu pâine sau lipie.

Deoarece atât năutul cât şi seminţele de susan sunt foarte sănătoase, hummus este un deliciu nutriţionist. Năutul este o sursă bună de proteine, potasiu şi fibre. Seminţele de susan sunt, de asemenea, o sursă de proteine împreună cu vitamina E şi un puternic antioxidant. Deci atunci când se amestecă împreună în hummus, sunt o adevărată mâncare.

Falafel este o bilă sau turtiţă făcută din năut sau fasole Fava. Falafel este de obicei servit într-o lipie, care acţionează ca un buzunar, sau înfăşurat într-o pâinică cunoscută sub numele de lafa. Bilele falafel sunt acoperite cu salate, legume murate şi sos fierbinte şi stropit cu sosuri pe bază de tahini. Bilele falafel pot fi de asemenea consumate ca o gustare sau a servite ca parte a unui mese.

Se spune că au fost făcute prima dată în Egipt, caz în care este larg cunoscut sub numele de (طعمية - ta'amiya) în dialectul Cairo, falafel a devenit un fel de mâncare consumată pe întreg teritoriul Orientului Mijlociu. Cei din Egipt susţin că au făcut mai întâi acest fel ca un înlocuitor pentru carne în timpul Postului Mare. Aceste chifteluţe consistente se găsesc de acum în întreaga lume ca un înlocuitor pentru carne şi ca o formă de alimentaţie stradală.

Istoria baklavalei s-a schimbat odată cu istoria locului. Orientul Mijlociu şi Apropiat au văzut multe civilizaţii cum vin şi se duc. Baklavaua şi reţeta ei s-au răspândit în Orientul Apropiat, Armenia şi Turcia. Odată cu apariţia Imperiului Grec, s-a răspândit spre vest, în Grecia. Aluatul este numit după cuvântul grecesc "frunză", fiind "la fel de subţire ca o frunză". Grosimea foii de plăcintă (mai mică sau mai mare) dă baklavalei un gust delicios şi crocant.

Baklavaua este un desert realizat din foi de plăcintă, nuci, unt şi zahăr. După o coacere perfectă, un sirop dulce este imediat turnat peste bucăţile tăiate pentru a permite să fie absorbit în straturile de foi.

Ayran-ul este una dintre băuturile fundamentale ale culturii turce provenind din Asia Centrală. Este o băutură extrem de sănătoasă pentru că:

• aceasta nu conţine zahăr
• este una dintre puţinele metode de a obţine sare în lunile de vară în cazul în care se deshidratează organismul, situaţie foarte periculoasă
• are beneficii incontestabile pentru sănătate indiferent dacă e mâncată sau băută
• nimic altceva nu diminuează tăria condimentelor din kebab mai bine decât un pahar rece de Ayran.

Originile cuvântului "iaurt"
Cuvântul provine din cuvântul turc "yoğurt", care derivă de la verbul "yoğurtmak", care înseamnă "a amesteca" - o referire la modul în care se face iaurtul.